Irische Kartoffel-Lauchsuppe

Zutaten:

4   Stangen      Lauch, kleinschneiden
2 große            Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 große            Zwiebel, gehackt
850 ml              Brühe
275 ml              Milch
50 g                  Butter
2 Eßl.               Sahne
                         Schnittlauch oder Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Butter im Topf zerlaufen lassen, den Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Danach Brühe und Milch hinzufügen und weitere 20 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen lassen bis das Gemüse weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürerien. Vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Petersilie und Sahne garnieren.